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Short Rib (Vacio, 750 Gr aprox ).
La cocción ideal para el asado de tira es la parrilla, de preferencia encendida con carbón o leña, que le aportan al corte su característico sabor ahumado. Una buena cama de brasas, a una distancia prudente para no arrebatar la carne, harán la magia y destacarán el sabor del corte. Para condimentarlo bastará con sal de grano o sal de mar. El típico asado argentino se cocina únicamente con sal o salmuera, esta simplicidad es lo que asombra a otras cocinas del mundo, ya que se logra un gran sabor sin necesidad de agregar muchos ingredientes. Lo ideal es colocar una buena capa de sal por arriba cuando la carne ya esté en la parrilla, y repetir cuando se de vuelta.